人生七味，

茶便占一味，

中国人的口腹之欲，

永远绕不开的，

是那一抹茶香。

采下越冬茶树

初生的第一簇嫩叶，

这样的春茶，

是绿茶中的极品，

现在，

正是品茶好时节。

茶道

《一字至七字诗·茶》

元稹

茶

香叶，嫩芽，

慕诗客，爱僧家。

碾雕白玉，罗织红纱。

铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。

夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。

洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。

谈到茶，

很多人会觉得，

喝茶是有门槛的，

茶有茶道，

必然风雅，

大玻璃杯泡水如饮牛，

不解其道不如不饮，

其实不然，

中国的饮茶之道，

不在尚道，

而在崇文。

有人问法眼禅师，

何为人生之道？

禅师说，

第一是叫你去行，

第二还是叫你去行。

茶道亦然。

第一是要去喝，

第二还是要去喝，

等一壶煎茶水，

看一簇水底花，

清茶入喉时，

山明水秀自从口中来。

茶史

《山泉煎茶有怀》

白居易

坐酌泠泠水，

看煎瑟瑟尘。

无由持一碗，

寄与爱茶人。

茶圣陆羽曾说过，

“茶之为饮，

发乎神龙，

闻于鲁周公。”

神龙则是三皇五帝中的炎帝，

一日内尝遍七十二百草，

是最早发现茶叶的人。

从上古开始，

中国人就与茶结缘。

那时的茶还是作为药用，

直接嚼下，

饮汁食叶，

以解误食之毒，

彼时的茶叶，

与草药并无分别。

混煮羹饮

秦汉至魏晋，

喝茶其实是吃茶，

煮茶如作羹汤，

一碗菜汤加许多调味。

东晋郭璞《尔雅注疏》中说：

“树小如栀子，冬生，

叶可煮作羹饮。”

茶叶没有经过煎焙，

带有原始草木的苦涩感，

所以当时的羹饮茶，

要和其他的食材一起煮制，

魏晋时期流行的茗粥，

便是将茶和小米一起煮沸。

除了茗粥，亦有茗菜，

或将茶叶与其他菜下锅混炒，

或将茶作为佐料撒在菜上，

粗茶淡饭，就是由此而来。

唐煎·宋点·明泡

到了唐朝，

茶的盛世随着盛唐展开，

“天子须尝阳羡茶，

百草不甘先开花”，

天子爱茶，

人间纷纷效仿，

此时的茶，

不再是羹汤饭食，

而往饮品上过渡。

唐代的蒸青煎茶法，

把新鲜茶叶蒸干脱水，

制成茶饼，

喝的时候把饼碾磨，

煮时还要放入葱、姜、枣、橘皮，

味道很丰富，

像今天饮品店的调制品。

到了宋代，

流行点茶，

把茶磨成粉末，

像泡咖啡一样，

而明开始，

就用全叶泡茶，

一直流行至今。

从吃茶到饮茶，

茶在中国，

渗透进人间百味，

伴随着世事变迁，

茶中自有红尘味。

茶境

《望江南·超然台作》

苏轼

春未老，风细柳斜斜。

试上超然台上看，

半壕春水一城花。

烟雨暗千家。

寒食后，酒醒却咨嗟。

休对故人思故国，

且将新火试新茶。

诗酒趁年华。

古代文人万事求风雅，

赏心乐事不够，

还须良辰美景相配，

一切景语需情语，

喝茶也不例外，

时不同，地不同，物不同，

喝茶的况味也千变万化。

茶的境味，

水为先，

器具次之。

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